生地ベースとなる粉は、リ・ファリーヌ、スーパーバイオレット、通常の薄力粉の順にお勧めです。出来上がりの食感が良くなります

だし汁はキッコーマンの濃縮カツオ出汁を使用してます。水860ccに対して濃縮出汁40cc（一般味噌汁の10倍濃度の出汁）

長芋は摩り下ろしてください。

ラードは溶かしておいてください（電子レンジで70℃程に熱すると溶けます）

タコは1cm程度のサイズに切ってください

ネギはみじん切りにしてください（九条葱、博多万能葱の順でお勧め）

米粉～ラードまでの材料をボウルに入れ、良く混ぜてください（30分程冷蔵庫で寝かせると尚Good)

焼き方はhttps://cookpad.wasmer.app/recipe/1594995と殆ど一緒、穴の８分目まで7を流しいれる。

各穴にたこを１切れずつ、ネギを全体に撒いてください。

プレート全体がひたひたになるまで７を流しいれる

火を弱火にして、竹串でプレートの生地が切れるようになったら縦横に切れ目を入れる

生地をひっくり返し始めるが、返した時に固まってないタネが流れ出しても気にしない事

何度かひっくり返すと、焼目がついて丸くなってくる。丸く無いところはプレート側に巻き込むようにして転がし焼く

外側に焼目がついたら完成。