オクラは網のまま塩を振りかけて手でもみこみます。産毛とえぐみを取るためです。

その後、流水にかけながら塩気を洗い流します。

がくの部分を包丁できれいにとります。しっぽの部分も１ミリくらい切り取ります。

沸騰したお湯で塩茹でします。グラグラの沸騰かげんで１分ほど。お好みで１分半でも。

茹で上がったらザルで水切りします。水にはさらしません。このまま冷まします。

お好みの大きさに切ります。３～４等分が食べやすいです。

小さな器にタレの材料を入れて混ぜ合わせます。
砂糖はよく溶かしてください。

千切りきゅうりの上にオクラを盛って、上からタレをかけます。真下のきゅうりがしんなりした頃が食べごろです。完成♪