酒飲父さんの麻婆豆腐！でも味はバッチリ！
酒飲み父さん @cook_40099433
麻婆豆腐大好きオヤジの自信作！
決めては花椒を大胆に入れる事！
ぜひお試しあれ！
このレシピの生い立ち
料理教室でならったレシピに自分で改良を重ねたレシピです。
マーボ豆腐好きが作ったレシピどうぞお試しください！！
酒飲父さんの麻婆豆腐！でも味はバッチリ！
麻婆豆腐大好きオヤジの自信作！
決めては花椒を大胆に入れる事！
ぜひお試しあれ！
このレシピの生い立ち
料理教室でならったレシピに自分で改良を重ねたレシピです。
マーボ豆腐好きが作ったレシピどうぞお試しください！！
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく、しょうが、長ネギは予めみじん切りにしておく、ニラは1.5cm 程度に切っておく
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- 2
豆板醤、甜麺醤も一緒に合わせておくと便利
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- 3
たっぷりのお湯をぐらぐらに沸かし、小１の塩を入れて火を止め、そこに豆腐を手で大き目にちぎり入れ火を消す。煮過ぎない事！。
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- 4
中華鍋を熱しサラダ油大１を入れ、最初にひき肉だけ時間をかけてポロポロになるまで炒める、肉の油が出てくるまで！。
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- 5
次にそこに、ニンニク、ショウガを入れさらに炒める。油が出過ぎた場合は軽くキッチンペーパーで取る。
- 6
3.で温めた豆腐の湯切りをしておきながら、鍋ではひき肉に合わせた味噌類を入れしっかり炒める。
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- 7
鍋に湯切りした豆腐と、ダシ、醤油、水をいれ約２分程煮る。
- 8
鍋がぐつぐつしてきたらニラを投入、そして水溶き片栗を少しづつ入れトロみを付けたら火を消してネギを入れる！
- 9
最後にごま油を回し入れ、花椒を最低小１～入れざっくりとひと混ぜしたら完成！ どうぞ召し上がれ！！
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コツ・ポイント
豆腐は包丁で切らずに手でちぎりいれる。大き目でＯＫ、茹でるのではなく温めるだけ。
ニラは火を入れすぎず、ネギは火を止めてから！
辛さと甘さは豆板醤と甜麺醤の量で加減して自分好みのマーボの完成です！
つくれぽ
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