長ネギは斜め切り、しめじは石づきを取り手でほぐして、にんにくは芯を取りみじん切りにします。

するめいかは食べやすい大きさに切ります（今回下処理してあるのを使ったので、してないのは下処理して下さい）。

フライパンにバターとにんにくを入れバターが溶けてきたら、するめいかを入れて炒めます。

色が変わってきたら長ネギ→しめじの順に炒めて塩麹を入れ炒めて、レモン・胡椒を入れたら完成です。