水菜は3ｃｍ長さに切り、酒大さじ1杯入れた鍋で酒炒りして、塩少々ふり
さまします。

ちくわは輪切り、しめじはいしづきを取り、ほぐします。

Aを沸騰させ②を加えて火を通し、冷まします。

③の中に水菜を加えて汁ごと器に盛りゆずの皮の細切りを散らします。