ゼラチンと水を混ぜ合わせて、ゼラチンをふやかしておく

鍋に牛乳、グラニュー糖、ほうじ茶を入れて弱火にかける。砂糖が溶けたら、次にふやかしたゼラチンを加えかき混ぜる。

②のゼラチンが完全に溶けたら、裏ごしをして粗熱をとる。

生クリームを加えて混ぜ、型に入れて冷蔵庫で冷やす。

■カラメルソース■
小鍋にグラニュー糖と水を入れ、弱火にかける。

飴色になったら火を止めて、濃い目に煮だしたほうじ茶を加えてのばす。（跳ねあがるので注意してください）

冷えて固まったパンナコッタにカラメルソースをかけて出来上がり。