ルクエにかぼちゃを入れて３分。皮をとって、つぶして、
冷ましておく。

カラメルソースを作る。砂糖に水を入れ、弱火でかき混ぜる。茶色になり、飴状なってきたら、火をとめ、すぐに湯をいれる。

鍋に牛乳、砂糖、かぼちゃペースト、ゼラチンをいれて弱火で、かき混ぜながら溶かし、冷ましておく。

卵を泡だて器で良く混ぜたら、冷ました４を混ぜる。別のボールを用意して、ザルで漉していれる。

（写真は一つ小さい）カラメルソースを入れた同じ大きさの耐熱のグラスの器に３等分にして５を入れ、上に気泡があったらとる。