ブリをオリーブオイルで焼く。片面に焼色が付いたらひっくり返し塩麹をぬり、ふたをして蒸し焼きにし、皿に取り出しておく。

フライパンの中をキッチンペーパーでふき取り、オリーブオイルを入れ、ほうれん草を炒める。

炒めたほうれん草にすりゴマ、塩麹、砂糖しょうゆを入れて、取り出しておいたブリにかける。