カボチャは種を取って、一口大に切る。皮を所々剥いておく。

フライパンにカボチャを入れ、塩麹、水を入れて蓋をする。火をつけて沸騰するまで中火。

沸騰したら弱火にして約５分。カボチャに火が通ったら、白味噌を残っている水分の所へ入れて蓋をして混ぜる。

全体に馴染んだら完成。