⚪がついてる材料で、合わせ酢を作る。
新しょうが(横1mm縦5mm程度の細切り)と大葉のみじん切りを合わせ酢に入れる。

人参を細切り(横1mm縦50mm程度)、新玉ねぎのスライスを合わせ酢に投入。

小アジの水気を取り、ビニール袋(ジップロックなど)に小アジと天ぷら粉を入れて、よく降る。カラッと揚げる。

揚がった小アジは、油を切ったら熱い内に合わせ酢に。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして、完成。