一口サイズに刻んだキャベツの芯を、鍋底に敷き詰めて、塩を一摘みふりかけます。

その上に一口サイズに切ったベーコンを敷きます。
この上にくし形に刻んだ玉ねぎ、残りのキャベツをぎゅうぎゅう詰め込みます。

塩をまんべんなくふりかけて、ローリエを置き、蓋をして中火にします。

鍋底から水分の音がしてきたらワイン、コンソメを加えます。
※トマトを使わない場合は、水２カップを更に加えます。

沸騰後に、セロリを加えて、更に弱火で１０分程度煮込み、最後に塩胡椒で味を整えます。

汁が溢れない様にトマトをアルミホイルでくるみ、７～８分程度魚焼ききで焼きます。

トマト、鍋の具材、スープの順によそって出来上がり。
トマトにはお好みでバジルをかけて、スプーンでほぐしながら召し上がれ♪