豚ハツを細切りしてから湯通しして(8割程度)、ザルなどにあけて水気を切っておく。

チンゲン菜はバラし、茎部は縦細切り、葉の部分は適度な大きさに切る。

合わせ調味料を作っておく。オイスターソース・塩糀・砂糖・酒・水を混ぜ合わせる。

熱したフライパンに油を引き、千切り生姜を加え炒めて香りを出す。香りが出たら豚ハツを入れ更に炒める。

豚ハツに油が絡まったら、チンゲン菜・もやしを加えて、軽く塩コショウをして更に炒める。

合わせ調味料を加えて炒めたら、水溶き片栗粉で少しトロミを付ける。

最後に、香り付けのごま油を回し入れたら出来上がり。