塩麹作り
熟成に時間はかかるけれど 作り方は簡単！
ぜひ作ってみてください。
このレシピの生い立ち
話題の塩麹を作ってみたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
麹（上の写真）を手でよくほぐし パラパラにする。
-
- 2
塩を加え、麹と塩がよくなじむように混ぜ、水を加えてさらに混ぜる。
瓶に移し（上の写真
）蓋をゆるくして、常温で保存。 -
- 3
発酵するので、蓋は閉めないで乗せるだけぐらいがいいです。
出来上がるまで毎日1回混ぜてください。 - 4
常温で
夏場は1週間
冬場は2週間でできあがり。
出来上がったら冷蔵庫に入れます。
蓋はゆるく 乗せるだけ。
コツ・ポイント
出来上がったら冷蔵庫に入れて半年ぐらいは大丈夫だそうですが、自己責任でね。
くれぐれも ふたを きつく締めないでください。（発酵により爆発の危険あり）
乗せるだけ ぐらいのつもりで。
できあがるまで毎日一回混ぜて空気を含ませてくださいね。
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