大根・人参・油揚げはそれぞれ食べやすい大きさの短冊切りにする。

フライパンにごま油と鷹の爪を入れ火を点け弱火で辛味を油に移す。

しばらくしたら大根・人参・油揚げを入れ火を強くししんなりするまで炒める。

しんなりしたところで調味料を全て入れ、蓋をして水分が少なくなるまで炒め煮にする。

煮上がった状態。途中味をみて調節する。

丼にご飯を盛り、きんぴらを載せ刻みネギとゴマを振って完成！

油揚げに替えてさつま揚げや竹輪なんかも美味しくできますよ。

根菜のゴボウやレンコンなどを加えてもGood!