鯛の鱗をとり、三枚おろしにする

骨抜きをしておく。おろしたものを買った時は骨がないか確認し、あればとっておく。

魚の表面の水分をキッチンペーパーでとり、身の面に塩こしょうを振る。

オイルをひいたフライパンに皮の部分をしたにし、弱火で焼いていく。
身がそる場合、上から身が崩れない程度に押さえてやる

身がふわっとし、皮がかりかりになってきた頃に裏返す。
ちょっとして火を止め、残り熱で身の部分を炒める。

ソースにバルサミコ酢を煮詰めたバルサミコソースを使います。

お皿にバルサミコソースを敷き、魚、水菜を飾ればできあがり

また、焼いた身をご飯にのせ
塩・昆布茶・お茶で頂いても美味しいです