お口のなかでほろっと 豚角煮
ticotto @cook_40112496
時間はかかるけど、とろける美味しさが病みつきです。
このレシピの生い立ち
とろとろした角煮が食べたいとリクエストされて試行錯誤中、美味しいと思った居酒屋さんの店長さんに教えてもらいました。
お口のなかでほろっと 豚角煮
時間はかかるけど、とろける美味しさが病みつきです。
このレシピの生い立ち
とろとろした角煮が食べたいとリクエストされて試行錯誤中、美味しいと思った居酒屋さんの店長さんに教えてもらいました。
作り方
- 1
12cmの大きさにカットする。
鍋にお湯を沸かして置く。
- 2
お肉を鍋に入れ、再び沸騰するまで火を入れる。
- 3
バットにあげて、醤油と日本酒を１:１（分量外）に合わせたものを、お肉全体にまぶす。
- 4
フライパンに油を入れ、高温の油でお肉の表面をきつね色まで焼く。
- 5
お肉を水で洗う。
- 6
鍋に脂身を下にしてならべ、★と水500cc、ネギ、生姜、ペッパーを入れ、ぴったり蓋をして４時間煮込む（沸騰したら超弱火）
- 7
火を止めて、１晩タレに漬けたままさます。
- 8
お肉を引き上げて、タレの上に張った白い油をすべてとる。
- 9
お肉を切り分け、鍋に戻し、タレと一緒に煮詰める。
- 10
トロッとしてきたらお皿に盛って。
できあがり☆★☆
コツ・ポイント
● 下ゆでした、大根、椎茸、ごぼう、こんにゃくなど入れてもgood！入れるタイミングはお肉のできあがり１時間前くらい。
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