下ごしらえ＊にんじん、玉ねぎ、セロリを各々フードプロセッサーでみじん切りにする。(大きさを揃えるため)

分量のオリーブオイル半量(25cc)をフライパンで熱し 野菜を投入。玉ねぎが飴色になるまで炒める。

炒めてる間に牛肉をﾌｰﾌﾟﾛでひき肉にしていく。にんにくをみじん切りにする。

野菜とは別のフライパンに残りのオリーブオイルをいれ、にんにくとローズマリーを熱し 香が出て来たらお肉さん投入★

お肉は脂や水分が飛び、ﾎﾟﾛﾎﾟﾛになり ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ音がするまで炒める。でも焦がさないようにして下さい。

お肉の水分が飛んだら赤ワインをいれ、更に炒めてワインを飛ばす。全体的に黒っぽくなります＊

大きめの鍋に炒めた野菜と肉、★の材料を入れ蓋をし時折灰汁を取りつつ弱火で2、3時間煮込む。焦げない様にたまに掻き混ぜる

煮込み終わったら☆の材料をいれ味を整えて完全です(ﾟωﾟ)