やわらか絶品チャーシュー
おいしい十和田 @cook_40086772
にんにく、長ねぎ、しょうが、八角などをきかせ、ほどよく味がしみ込んだ柔らかチャーシューです。
このレシピの生い立ち
十和田市産のにんにく、長ねぎなどを隠し味に使った、おかずやお酒のアテに便利な一品として考えました。
やわらか絶品チャーシュー
にんにく、長ねぎ、しょうが、八角などをきかせ、ほどよく味がしみ込んだ柔らかチャーシューです。
このレシピの生い立ち
十和田市産のにんにく、長ねぎなどを隠し味に使った、おかずやお酒のアテに便利な一品として考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロックをタコ糸で縛る。薄く油を引いたフライパンで全面に軽く焦げ目をつける。
- 2
にんにくと生姜は、包丁を横にして背の方でつぶしておく。
- 3
鍋に油をきった①を入れる。しょうゆと酒、にんにく、しょうが、長ねぎ、八角を入れ、水を鍋の半分ほど入れる。
-
- 4
中火で５分ほど、豚バラ肉を時々転がしながら煮る。
- 5
耐熱のビニル袋に入れて口をしばる。70℃に調整した湯を張ったシャトルシェフ（※注１）に入れ、３時間置く。
- 6
取り出したチャーシューと調味料などを鍋に移し、１５分ほど弱火で煮る。
- 7
タコ糸を外し、７ミリ程度の厚さに切る。茹でた小松菜を飾りに盛りつけできあがり。
コツ・ポイント
※ シャトルシェフがない場合は、鍋に蓋をして毛布などで保温する。
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