まいたけは薄切りにします。えのきたけは根を切り、半分にきりほぐします。しいたけは薄切りにします。

しょうがはみじん切りにします。

サラダ油を熱し、しょうがを炒め、香りが出たら、きのこをさっといため、酒を振ります。Ａを加えてやわらかく煮ます。

おろしぎわに小口きりのねぎを散らします。