甘エビは頭を取り殻を剥く(頭と空はグリルなどで焼いてから煮出すと美味しい出汁になる)。

昆布は酒と酢に漬けて柔らかくなるまで置く。ラップを大きめに切って広げ、水気を拭き取った昆布を１枚置く。

甘エビを隙間なく並べ、もう１枚の昆布をかぶせる。空気が入らないようにきっちりラップでくるみ、冷蔵庫で一晩〜１日おく。

ラップを剥がし、昆布ごと盛り付けて完成。食べる時に上の昆布を千切りにして添えても。