かつおのたたき
KEE263 @cook_40113607
初鰹です。
目に青葉・・・アサツキの緑があざやか☆★
大皿で豪快にやりましょう！！
このレシピの生い立ち
昔、姑より伝授。。土佐づくり風だそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
かつおは３枚におろして、背と腹に分けておく。
扇型に串をうち、直火で周りを焼く。（皮の方をよく焼く） -
- 2
氷水に取り串を抜き、皮の焦げた部分をきれいにして、ペーパータオルにくるみビニール袋に入れて、冷蔵庫で３０分ほど冷やす。
- 3
きゅうりはせん切り、ワカメは戻してからさっと熱湯をかけすぐに水で冷やして切る。アサツキは小口切りにする。
- 4
かつおは厚めにスライスしてポン酢（大さじ１）をかける。包丁を横にして平らな部分でピタピタ叩き味をなじませる。
- 5
大皿にきゅうり・わかめ・かつおを盛り付け、全体にポン酢（大さじ１～２）をかけてから、あさつきを上に散らす。
- 6
おろししょうがとポン酢のたれをつけて、召し上がれ～♪
コツ・ポイント
かつおを３枚におろして背と腹に分けるところまでは、魚屋さんにやってもらうのがベターです。
お好みで・・・シソの葉やにんにくスライスを薬味に加えても美味しいですよ。
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