ゴーヤは縦半分に切り、種と白い部分を取り除く。薄切りにして塩もみした後、水にさらす。

フライパンにごま油を熱し、短冊切りしたベーコンを軽く炒める。ゴーヤを加え、ゴーヤが少ししんなりするまで炒める。

しっかり水切りをした豆腐、もやしを加えて更に炒め、●を加えて混ぜ合わせる。

溶き玉子を流し入れ、塩コショウで調味する。卵が固まったら、皿に盛り付け、好みでかつおぶしをかける。