茄子は輪切りにする
後でタレが絡みやすいように、片栗粉(もしくは小麦粉)を軽くまぶす。

多めの油で茄子を両面焼く。
きつね色になり、箸を刺して柔らかくなっていたらOK
一旦取り出す

フライパンはそのままで、みじん切りにした酢生姜を炒める
(お寿司についてくるガリでも、普通の生姜でもOK)

香りが出てきたらタレの調味料を入れ、そこに茄子を戻してタレを絡め、トロっとしたらOK

玉ねぎをスライサーでスライスし、フライパンでゆっくりしんなりするまで炒め、砂糖と醤油で味付けする。