玉子をスポンジで洗い、塩を入れた鍋でブロッコリー、ほうれん草、輪切りの人参、エビと一緒に茹でる。玉子とニンジンは水から。

ゆで上がったらあら熱をとる。ニンジンは星形で抜き、玉子は殻を剥いて箸5本でくぼませて輪ゴムで縛りしばらく型をつけておく。

お皿の中央にプリンカップを逆さに置いて、切らずに茹でたほうれん草を根側を上にして均等にひろげ、隙間にブロッコリーを積む。