大根は2cmほどの輪切りにして、米の研ぎ汁で柔らかくなるまで下茹でします。

しょうがは細く刻んでおきます。

鍋に大根とかぶるくらいの水、だしの素を入れて火にかけます。
今回は1リットルの水を使いました。

沸騰したら、砂糖としょうがを入れて中火で5分煮ます。

4に鮭のあらを入れて、さらに5分ほど炊きます。
アクがでたら、取り除いてください。

味噌とみりんを混ぜ合わせて、5に溶かします。
落し蓋をして、弱火でコトコト炊きましょう。

大根に味がしみれば出来上がりです。