ブラックベリーを鍋に。10～15分弱火で煮る。

実が潰れてからザルに上げる。へらで搾りながら、種を取る。

ブラックベリーエキスを鍋に戻し、砂糖を2～3回に分けて入れる。
あくを取りながら煮詰める。