パン生地を捏ねて、第１発酵までします。

生地を４分割して、
固く絞った濡れ布巾をかけて２０分ベンチタイム。

クリームを作る。
雪平鍋などに卵黄を溶きほぐし、材料を順番に入れてよく混ぜてから、火を入れる
軽くとろみがつくまで煮る。

土手に照卵し、グラニュー糖をふりかける。

ピケをした部分に、クリームをのせる。