細いきゅうりよりかやや太めのきゅうり15〜20本くらい使用してます。表面をよく洗って下さい。

5mmぐらいの輪切りにする。

塩をまぶして一晩重しをかけ水分を出し、よく絞っておく。

きゅうりが茹でれるくらいの大きめのの鍋に水を入れ沸騰させ、絞ったきゅうりを入れ１分ぐらいゆで火を消して五分放置する。

茹でたきゅうりをザルにあけ扇風機で粗熱を取ってから余分な水分をしっかり絞り調味液の中に入れ混ぜ合わせる。

仕込みはビニール袋に入れ空気を抜いてしばる。後は冷蔵庫で保存し、次の日から食べれるようになり1wぐらいは大丈夫です。