ごま油で千切りにした生姜を炒め、いい香りがしてきたら、しめじ、人参、青梗菜の茎の部分を入れさっと炒める

１に軽く油が回ったら水を入れ沸騰させ、豆腐、ウェイパー、紹興酒を入れフツフツさせる。味をみて、塩コショウ。

最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。