筍は、皮をむき、薄く切る。（いちょう切りくらいの大きさで、穂先ならばそのまま薄切りでもいいです。）

水に筍を入れ、火にかけてやわらかくなるまで煮る。（沸騰すると吹くので注意！）

筍が煮えたら、ざるにかつお節を入れてだしをとる。（顆粒だしでも。）

お好みの濃さに味噌をといて完成。
米味噌が合うと思います。