調理済みの白身魚に塩を振り、10分程したら水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。

プチトマトはヘタをとって、十字に軽く切り込みを入れ、ズッキーニは約1.5cmの太さに輪切りします。

にんにくは、お好みにスライスします。

火にかける前のフライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れ、にんにくが焦げないようにじっくり炒めます。

オイルに香りが付き、にんにくが軽く茶色になったら、白身魚を投入。

片面にじっくり焼き色が付くまで中火程度で焼きます。この時、にんにくが焦げるのを防ぐため、魚に上ににんにくを避難させます。

焼き色が十分付いたら、白ワインを投入し、プチトマトとズッキーニもここで入れ、蓋をして5分程煮焼きします。

弱火にして、無塩バターを投入し、フライパンを回しながら溶かします。

最後に塩&胡椒で味を整えて完成！
お皿に盛る時は、焼き色の付いた面を上にしましょう。