ゼラチンは水でふやかしておく。鍋に牛乳を入れ中火にかけ、ココア、砂糖、ゼラチンを加え、ゼラチンが溶けるまで弱火にかける。

1に卵黄を加え混ぜ、裏ごしし、冷水に当てて、とろみがつくまで混ぜながら冷やす。

別のボウルで生クリームをトロトロの6分立てにし、2に加えさっと混ぜる。

型に流し込んで、冷蔵庫で2時間くらい冷やす。型から抜いて、お好みでトッピングなどしてください。