冷凍ホタテを解凍しておく。（急ぎの場合は流水につけて）

ホタテが解凍できたら酒と塩少々を振り、馴染ませておく。

シシトウを洗い、へたと種（辛いので）をとり、斜め切り。

フライパンを温め、油（オリーブ油を使いました）を入れたらまずシシトウを炒め、塩を軽く振る。別の器に入れておく。

油を熱し、ホタテを炒める。火が通ったら、酒で溶いておいた片栗粉をゆっくり回し入れ全体にからませる。

取り分けておいたシシトウをフライパンに戻し軽くまぜ、出来上がり！

＊辛いのがお好きな方は唐辛子を入れるのもいいですね。