【パン】菓子パン生地～はちみつイースト
yokke @cook_40059600
翌日も翌々日もしっとりとふわふわです☆かなりリッチなお菓子生地。ほとんどべたつきがないので打ち粉は不要かと思います。
このレシピの生い立ち
食パン型がないのでパウンド型で焼けるちょうどいいレシピを考えました。
【パン】菓子パン生地～はちみつイースト
翌日も翌々日もしっとりとふわふわです☆かなりリッチなお菓子生地。ほとんどべたつきがないので打ち粉は不要かと思います。
このレシピの生い立ち
食パン型がないのでパウンド型で焼けるちょうどいいレシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
全部をＨＢの生地コースでスタート。一次発酵前に取り出し、３分ほど手ごねし、油脂を塗ったボウルに入れる。
- 2
乾燥しないよう気をつけながら一時発酵３０度で４～５０分。
- 3
フィンガーテストがＯＫなら、２分割し丸める。ラップをかけて１０分ベンチタイム。
- 4
細長く麺棒で延ばし、両端を内側に折り指でつなぎ目を軽く押さえる。
- 5
それをくるくるとまいてゆき、巻き終わりは「軽く」閉じる。もう一つも同じようにしたら、
- 6
パウンド型の両サイドに離して置き、乾燥に気をつけながら二次発酵４５度で２～３０分。
- 7
１８０度に余熱したオープンで２０分焼いて出来上がり。
- 8
コツ・ポイント
パウンド型だと200グラムの粉、ミニトヨ型だと90グラム（180度で25分）ミニキューブ5だと一個あたり20g（190度で14～15分もしくは200度で20分もしくは170度で25分）
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