鍋に水を入れて弱火に掛け、片栗粉を溶かします。

沸騰したらバターを2～3回に分けて入れ、もったりするまでかき混ぜながら熱し続けます。

バターと水が溶けあって乳化したら、レモン果汁と塩を加えて火からおろします。

完成です。