作り方
- 1
鯖を三枚におろし、血等を洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
-
- 2
手順1に塩(記載外)をまんべんなくすり込み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
-
- 3
平たい容器に☆を入れ砂糖と塩を溶きます。
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- 4
塩を洗い流して水気を拭き取った鯖を手順3に入れ、冷蔵庫で1時間程酢〆します。
-
- 5
手順4をラップで包み、冷凍庫で丸一日凍らせます。
-
- 6
手順5を自然解凍し、皮を剥きます。
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- 7
お好みの厚さにカットして、完成です。
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- 8
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2024/10/12 -
コツ・ポイント
鯖を生食する場合は、寄生虫アニサキス対策のために酢で〆た後に一度冷凍して死滅させます。
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