直径3～4センチの小さな柚子をよく洗い、ヘタを取る。
柚子は濃いだいだい色の物が良い。

真ん中で輪切りにし、２つにする。
ヘタの裏の芯や綿を取り除き、圧力鍋で５分強火で柔らかく蒸し、柚子カップを作る。

大根を３センチ高さで、柚子の直径に合わせて丸く削り、
底を面取りし、柚子カップに詰める。

圧力鍋で３～5分、
少量の水で蒸す。
底に厚い白菜を敷くと良い。
他の料理の上に乗せて一緒に加熱して蒸しても良い。

普通の鍋で蒸しても良い。
大根が軟らかくなるまで蒸す。

練味噌を乗せて皿に盛る。
ピリッと辛いのがお勧め。
たっぷり乗せて良い。

小皿に付けても良い。

柚子かぼちゃもどうぞ。
レシピID : 18572180