ごぼうは皮をむき、ささがきにして水につけてあくをとる。（ごぼうの水煮でもok)

砂糖・だし・しょうゆを入れて少し煮る。みりんを入れて味をととのえ火を止める。味がしみこみやすく。ごまがあれば適量入れる。

きんぴらが冷めたら、ごはんにはさむ

サランラップで形をととのえ出来上がり。