手羽の水分を拭き取り、ポリ袋に入れる。
塩・胡椒を振り、空気を含ませて口を閉じ
全体に振る。片栗粉を加えて振る。

フライパンに●を合わせて火にかける。煮
立ったら火を止める。

鍋に揚げ油を熱し、170〜180℃で1をキツ
ネ色になるまで揚げる。取り出して油を切
る。

2を中火にかける。3が熱いうちに加えて全
体に素早く絡めて火を止める（15秒程）。
粗挽き胡椒を振る。