小松菜は３㌢にカット。ニンジンは千切り。豚肉も食べやすい大きさに切る。

麺は十字に切り込みを入れて４等分しておく。

あんかけスープの材料をボウルに入れて合わせておく。片栗粉と水も合わせておく。

フライパンを温めサラダオイルを大目に入れてそこに麺を入れる。火は中火くらい。

菜箸で麺をほぐしながら焼き付け、形を整えながらパリッと焼く。

焼けたら裏返してさらにこんがりと焼く。ちゃんと形が整い裏返しやすくなります。

コツは、ほぐしながら麺の隙間に油がくぐるように焼くこと。

良い感じに焼けたらお皿に取っておく。

同じフライパンにサラダ油を少しだけ足して豚肉を炒める。
人参、青菜も炒める。

肉と野菜に火が通ったら、スープを入れて煮立たせる。

火を止めて、水溶き片栗粉を全体にまわし入れる、よく混ぜてから、火をつけて煮立ったら出来上がり。

パリッと焼いた麺の上にアツアツのあんをかけて出来上がり。