大根は皮を剥き、隠し包丁を入れ、面取りをします。

蒟蒻にも、隠し包丁を入れ、一度湯がきます。

出し昆布を一枚いれ、中火で、落し蓋をして30分程度にこみます。

柚子味噌を作ります。
だし入り味噌、みりん、砂糖、料理酒を入れ中火でかき混ぜながら、水分を飛ばします。煮詰めないで！

少し冷めてから、柚子1／2を搾ります。

タッパーに入れ冷蔵庫で、冷まします。

完成です～♪