玉ねぎ、人参をみじん切りに。ナスも食べやすく小さく輪切りに。

フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎ、人参、ナス、ひき肉を炒める。

火が通ったら、豆板醤、味噌、酒、砂糖を入れ混ぜれば肉味噌の完成。

鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら白滝を投入し、再度沸騰したらうどんを投入。茹で時間はうどんの袋を参考にして下さい。

茹で上がったら、ザルにあげ流水で締めます。

器にうどん、千切ったレタスを載せその上に肉味噌を載せて完成！

お好みでラー油を掛け、食べる際は豪快にかき混ぜ、一気に啜りましょう！