大根→銀杏切り
人参→半月切り
ごぼう→ささがき
こんにゃく＆鳥→1口大
冷凍里芋→半分

↑のように切る。

熱した鍋に油を入れ、鳥とごぼうを砂糖小さじ１を入れて軽く炒める。

炒めたら、大根・人参・こんにゃく・さといも・水を入れ、一煮立ちし、アクが出てきたらしっかりアクをとる。

アク取り後、白だし・塩・薄口・を入れ、根菜に火が通るまで煮る。その時にアクが出たらこまめにアク取りする。

最後に粉末昆布だしを入れて味をみて、足りなかったら塩・薄口を足して整える。

お椀にうつし、好みで小ねぎやゆず胡椒を入れてあつあつを頂く。