レンコンもちのレンコンすりおろしあんかけ

Name: レンコンもちのレンコンすりおろしあんかけ
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: れんこん 600g; エビ 80～100g; 刻みねぎ 適量; 大葉 4枚; だいこんおろし 大4; えだまめ 40粒程度; 塩こしょう 少々; しょうゆ 適量; 卵の黄身 2個分; 片栗粉 少々; しょうが 4g; 白だし 大4

阿波ふうど☆徳島県 @cook_40100409

シャキシャキ・ホクホクの食感が特徴のれんこん。すりおとすことでもちもち食感に大変身！野菜もたくさん食べられます♪
このレシピの生い立ち
平成28年度徳島県で実施した「野菜たっぷり料理レシピコンクール」最優秀作品です。１人あたり約200gの野菜が食べられます！

レンコンもちのレンコンすりおろしあんかけ

阿波ふうど☆徳島県 @cook_40100409

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材料

４人分

れんこん 600g
エビ 80～100g
刻みねぎ適量
大葉 4枚
だいこんおろし大4
えだまめ 40粒程度
塩こしょう少々
しょうゆ適量
卵の黄身 2個分
片栗粉少々
しょうが 4g
白だし大4

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作り方

1

れんこんはすりおろす。(固くなるので水分は搾りすぎないこと）
2

軽く茹でたエビとネギを１に入れ，しょうが，塩こしょう，お好みでしょうゆを入れて味を整える。
3

黄身と片栗粉を２に入れ混ぜ合わせ，小判型にしてフライパンで焼く。(油で揚げてもよい)
4

焼けたレンコンもちにを皿に盛り付け，だいこんおろし，刻んだ大葉をのせる。
5

白だしで出汁を作り(白だし大4，みりん少々，水400cc)，茹でたえだまめ，水溶き片栗粉を加えてあんかけを作る。
6

４に５のあんかけをかけ，レンコンチップを散らして完成！

コツ・ポイント

中の具材は旬の野菜やひじき等に変えてもおいしくいただけますよ♪

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阿波ふうど☆徳島県 @cook_40100409

2017/03/07 04:29に公開

徳島は宣言する。この土地の「食」は、幸せをもたらすことを。　徳島県は，四国三郎(吉野川)をはじめとする大河により運ばれた肥沃な土壌や　３つの個性ある海で育まれた食材の宝庫です。　公式キッチンでは，徳島県産食材を楽しめるレシピや郷土料理を紹介していきます。　旬を知り，新鮮な食材を楽しむ贅沢を満喫してください。　まるごとサイト：https://awa-food-tokushima.com/

このレシピのキーワード

あんかけお餅エビ大葉枝豆片栗粉れんこん大根おろし卵しょうが卵黄

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