なすに竹串で数カ所穴を開け、魚焼き器で焼く。

なすの皮がふにゃふにゃになるまで焼く。

なすが熱いうちに皮をむく。火傷に注意。その時になすから出る汁は捨てずに砂糖とみりんを加えて少し置く。

最後にしょうゆを入れて味を整える。