ブロッコリーと根野菜のエチュベ
ブロッコリーと根野菜をフランス風にエチュベ(蒸し煮)しました。
このレシピの生い立ち
フリーペーパーのレシピを参考に、アレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ブロッコリーを小房に分けます。
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- 2
じゃがいもは皮を剥き、丸ごと使います。
-
- 3
大根はお好みの大きさにカットします。
(型抜きしています。) -
- 4
にんじんもお好みの大きさにカットします。
(型抜きしています。) -
- 5
ペコロスは皮を剥き、上部と下部を切り取ります。
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- 6
鍋に手順2～手順5、水、オリーブオイル、塩を入れて蓋をし、弱火で蒸し煮にします。
-
- 7
鍋の野菜が柔らかくなったらブロッコリーを加え、ブロッコリーが柔らかくなるまで蒸し煮にします。
-
- 8
レモンバターソースを作ります。
鍋に☆の水、片栗粉、バターを入れて溶かし、もったりしたらレモン果汁と塩を加えます。 -
- 9
手順7に手順8を添えて、完成です。
-
コツ・ポイント
エチュベはフランス風タジン鍋のようなもので、野菜から出る水分で蒸し煮にする調理法です。
そのためごく弱火で、少ない水分で煮るため、空焚きには注意が必要です。
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