ルッコラを水洗いし、食べやすい大きさに切り水をきる。豚バラは酒をふり塩胡椒して揉み込む。もち麦は15分下ゆでする。

もち麦、ニンニク、生姜をごま油で炒める。味噌と砂糖を加えさらに炒める、醤油で味を整え軽く水分を飛ばすくらい煮詰める。

豚バラを油無しで、気持ちカリっとした感じに炒めます。お皿にルッコラを敷き。その上に豚バラ、上からソースをかけて完成です。