カウカウ・デ・ポヨというペルー料理です。本来は牛の胃袋(ハツ)をミントで煮込んだものを使うのが一般的です。
このレシピの生い立ち
本来は牛の胃袋を煮込んだものですが、日本では入手しにくい＆抵抗がある人も多いので、こちらもポピュラーな鶏肉を使用しました。
知り合いのペルー人の家族にも好評だったので、一度試してみてください。