ぶりのあらは塩水に10分ほど浸け、その後水洗いして、水気を良く切る。

水気を切った後、振り塩をして1時間以上おく。

じゃがいもは良く水洗いし、3等分し、電子レンジで3分ほど加熱。

スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、じゃがいもを投入。強火でしばらく炒める。

じゃがいもはいったん引き上げる(スペースの関係で)。

ブリのあら(カマを中心に）を投入。カマはまず皮目を下にする。

そこそこ煮立てば、反転させる。そこでスキレットカバーをする。

しばらくして、じゃがいもを戻し、火を止め、完成。