ほうれん草は熱湯でさっとゆでて冷水にさらし、3cm長さに切って水気をよく絞ります。

鍋に水と鶏がらスープの素を入れて火にかけ沸騰させます。
その間に卵を溶きほぐし、◎で水溶き片栗粉を作っておきます。

スープに水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵を少しずつ流し入れます。

1のほうれん草を加え、ほうれん草が温まる程度に煮てできあがり。